Saltar al contenido.

Albóndigas de pavo en salsa de mostaza

8 de diciembre de 2017

Albóndigas de pavo en salsa de mostaza 1

Lean, que es el mejor amigo de mi hija María, se enamoró de estas albóndigas un día que comió en casa y me lo recuerda desde entonces. Siempre me pregunta por ellas y por cuándo las voy a volver a hacer. Pues nada, que te las hago cuando quieras.

El avío como para cuatro personas:

  • 750 gramos de carne de pavo.
  • Una cebolla y un par de dientes de ajo.
  • Un par de pimientos del piquillo.
  • Sal, pimienta, pimentón de la Vera y comino en polvo.
  • Leche evaporada o nata y mostaza y un vasito de vino blanco.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.

La receta:

Compra un par de contramuslos de pavo deshuesados y pide al carnicero que te los pique en la picadora, que es más cómodo. Si no, pícalos en casa.

En la víspera pon la carne a macerar con sal, pimienta, un par de cucharadas de pimentón, una pizca de comino y los piquillos bien picados.

El día de autos: Pica la cebolla y el ajo y rehógalos con un pellizco de sal. Una vez hecho el sofrito retira una cuarta parte y lo mezclas con la carne.Albóndigas de pavo en salsa de mostaza 2

Haz las albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong. Pásalas por harina y fríelas. Según las vas sacando las vas echando en el cacharro del sofrito.

Una vez que estén todas, lo pones al fuego y añades el vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol añades la leche evaporada y dos cucharadas generosas de mostaza suave, además de sal y pimienta negra recién molida.

Deja reducir a fuego lento una media hora. Si ves que la salsa espesa demasiado puedes rebajarla con agua o caldo de pollo. Al final saca las albóndigas, bate la salsa con garbo con la batidora y las vuelves a meter.

Y ya está. Al servir puedes poner un poco de tomate seco picado o nueces o lo que te apetezca por encima.

Y la música:

En las últimas semanas ha publicado su nuevo disco José Ignacio Lapido, del que soy fan desde que aquellos discos de 091 me dejaron pasmado a finales de los 80. El nuevo se llama ‘El alma dormida’ y sigue conteniendo sus señas de identidad: buenas letras, emoción y power pop fetén. Gracias Poeta Eléctrico.

 

Anuncios
No comments yet

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: