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Tartaletas de morcilla y queso de Burgos

20 de febrero de 2014

Tartaletas de morcilla y queso de Burgos

Estas tartaletas a modo de tapa o aperitivo vienen a ser un remake de unas empanadillas de morcilla que ya estrené en este bloc, aunque en un formato más sencillo para consumir (de un bocado) y con un toque dulce… Vamos, lo que viene a hacer Hollywood con los remakes de sus grandes títulos, endulzarlos un poco, pero ojo, en este caso las segundas partes pueden ser tan buenas como la primera.

Ingredientes:

–Una morcilla de Burgos (la protagonista).

–Un trozo de queso de Burgos o una tarrina de queso fresco (el partenaire).

–Una zanahoria, un pimiento verde y unos pimientos del Piquillo (el reparto para el relleno).

–Las tartaletas, claro, que podéis encontrar en cualquier super.

–Para la tapa: unas lonchas de queso semi, unas almendras fileteadas y mermelada –en este caso de frutos rojos– (la novedad).

Tartaletas de morcilla y queso de Burgos 2

A rodar:

Es bien simple, así que no me extenderé mucho. Primero hay que preparar el relleno, para lo que ponemos a cocer la morcilla. Mientras hierve un rato picamos finos un par de pimientos del Piquillo, un pimiento verde pequeño, una zanahoria también pequeña y el queso fresco y lo mezclamos todo a conciencia en un bol. Cuando esté la morcilla cocida (con un cuarto de hora sobra), la dejamos enfriar y la mezclamos con el resto. Trabajamos un poco el relleno con un tenedor para que quede bien fino.

Una vez listo vamos rellenando las tartaletas (cuanto más delicadas sean, mejor) y cuando estén todas rellenas les colocamos una tapita a base de queso manchego semi (yo lo corté en forma de estrella para darme pisto, como diría mi madre), una cucharadita de mermelada y unas láminas de almendra. Al horno hasta que funda un poco el queso y se doren las tartaletas y listo. Se pueden engullir calentitas o frías.

Música:

Hace semanas que Vero se ha colgado cuando viaja en el coche con un disco de cantantes franceses que le grabé hace mucho tiempo y que tenía abandonado. De repente, estas cosas pasan, lo puso un día y se enamoró de esta canción de desamor de Cali de versos rotundos: ‘Tus labios son el mármol de la tumba de nuestro amor’. ‘Elle m’a dit’, se titula. Ahora no me la puedo sacar de la cabeza.

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2 comentarios leave one →
  1. 20 de febrero de 2014 9:34

    Qué tartaletas tan ticas 🙂

    Me apunto la receta!

  2. 24 de febrero de 2014 16:34

    Un buen uso para el molde de estrellita fuera de la temporada navideña:)

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