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Tostas de guacamole, revuelto de setas y queso de cabra

24 de mayo de 2012

Ingredientes:

– Pan.

– Guacamole (mejor casero, de los prefabricados me gusta el de Cálavo).

– Setas, cebolla, zanahoria.

– Huevos.

– Un rulo de queso de cabra.

Las cantidades dependerán de las tostas que queramos hacer, pero no hace falta mucho.

Receta:

Lo más importante es montarlo todo al final y en caliente, así que prepararemos primero las cosas que van en frío, como el queso, que lo tendremos cortado para colocarlo justo antes de servir.

Primero cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y las setas y las dejamos listas.

Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos en el horno, justo hasta que veamos que está dorado, y lo reservamos envuelto en un paño.

Mientras se está tostando hacemos el revuelto, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria y las setas, cuando están casi hechas espolvoreamos sal gorda y estampamos uno o dos huevos –depende de la cantidad que queramos hacer–, y lo mezclamos con energía. No dejamos que se cuaje demasiado porque quedará más seco.

Cuando esté el revuelto cogemos las tostas, que ya habremos untado de guacamole con una cuchara, ponemos un poco del revuelto aún caliente y corriendo el queso para que coja un poco de temperatura y se ponga más cremoso y servimos rápidamente.

El que guste del picante puede añadirle al revuelto una guindilla picada o unas gotas de tabasco y un poco de música mexicana:

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2 comentarios leave one →
  1. Salso permalink
    25 de mayo de 2012 13:54

    Joder joder joder……. que buena pinta!!! Y has hecho un apartado vegetariano!!!!! graciasmil.
    PD: el humus rojo está de muerte!!!!

    • 25 de mayo de 2012 15:22

      Digamos que voy haciendo cosas a salto de mata. Gracias.

      Creo que probaré con un hummus rojo…

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